Tuberi e radici

Cosa ci regala la terra in autunno?

Durante i mesi freddi, più lunghi e più bui, sentiamo il bisogno di cibi naturalmente più sostanziosi e genuini. Tuberi e radici prosperano in autunno e inverno, al sicuro sotto la terra, protetti dalle intemperie dell’esterno.

Dalle patate, anche dolci, alle carote fino alla barbabietola, questi tesori della terra sono ricchi di vitamine e nutrienti, tutti particolarmente importanti per il nostro organismo. Appaganti e semplici, sia per preparazioni dolci che salate, contengono molte fibre, sono poveri di grassi e sono salutari quanto sostanziosi.

Un mondo di ricette

La varietà di ricette che puoi ideare con questi ingredienti è infinita: provale arrosto, bollite, frullate, insaporite, grattugiate e anche spremute. Queste verdure sono la base ideale per i tuoi pasti autunnali.

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Una calda e confortante zuppa? Di quelle che scaldano dentro e fuori, ideale per combattere il freddo dell’ inverno? Eccoti la Zuppa di sedano rapa con funghi dal gradevole sapore di sedano che si sposa alla perfezione con il gusto ancor più intenso e delicato dei funghi.

Il risotto è uno di quei piatti che soddisfa i gusti di tutta la famiglia. Se poi vuoi un tocco di originalità e colore, prepara questo meraviglioso Risotto alla rapa rossa e caprino.

Non buttare nulla, tutto si riutilizza

Sai che puoi anche non sbucciare alcuni tuberi o radici? Pulisci la buccia molto bene, spazzolandola sotto l'acqua corrente, e regala ai tuoi piatti un tocco rustico ma anche salutare: molte delle fibre sono proprio nella buccia.

Se invece sbucci le verdure, non sprecare ingredienti preziosi e utilizza la loro buccia per preparare il brodo, per zuppe e vellutate o perché no per un'ottima Torta salata con bucce di patate.

Prova qualcosa di dolce

Non limitarti a usare le verdure per i piatti salati. Se stai cercando di incoraggiare i tuoi bambini a consumare almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno, prova questi irresistibili Insoliti dolci e dessert con le verdure. Un bel donuts alle patate dolci, un’allettante fetta di Torta cioccolato e barbabietola o un quadrotto dolce di frutta, verdura e avena sono una meritata ricompensa di benvenuto dopo una dura giornata a scuola o per quei preziosi momenti in cui hai bisogno di una tazza di tè e del libro preferito.

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