Il carciofo perfetto: come sceglierlo e perché mangiarlo

I carciofi, con le loro 22 Kcal per 100 g, sono un ortaggio light adatto a chi vuole mantenersi in forma. Oltre ad avere poche calorie, i carciofi sono ricchi di fibra, potassio, calcio e vitamine del gruppo B.

COME SCEGLIERLI E USARLI

Al momento dell’acquisto sono da preferire quelli sodi e vigorosi, con foglie compatte e ben serrate, di colore verde-oliva e sfumature violacee.

In cucina i carciofi sono un ingrediente molto versatile. Si adattano a essere serviti sia come contorno sia come condimento di primi o secondi piatti.

Su Cookidoo® troverai tante gustose preparazioni con i carciofi.

Qui una selezione delle 10 ricette preferite dagli utenti Bimby ®.

  1. Arrosto di vitello con carciofi
    Tempo totale: 1h 5 min.
    Tempo di preparazione: 5 min.
    Porzioni: 4

  2. Carciofi alla romana
    Tempo totale: 50 min.
    Tempo di preparazione: 15 min.
    Porzioni: 4

  3. Lasagne carciofi e crema di stracchino
    Tempo totale: 1h
    Tempo di preparazione: 30 min.
    Porzioni: 6

  4. Fusilli ai carciofi e piselli
    Tempo totale: 30 min.
    Tempo di preparazione: 5 min.
    Porzioni: 4

  5. Risotto gamberi e carciofi
    Tempo totale: 30 min.
    Tempo di preparazione: 10 min.
    Porzioni: 4

  6. Polpette di carciofi e scamorza
    Tempo totale: 1h
    Tempo di preparazione: 25 min.
    Porzioni: 4

  7. Tortino di carciofi, prezzemolo e menta
    Tempo totale: 35 min.
    Tempo di preparazione: 5 min.
    Porzioni: 6

  8. Carciofini sott'olio
    Tempo totale:1h
    Tempo di preparazione: 1h
    Porzioni: 3

  9. Salmone e carciofi al varoma
    Tempo totale: 55 min.
    Tempo di preparazione: 20 min.
    Porzioni: 4

  10. Zuppa di carciofi
    Tempo totale: 35 min.
    Tempo di preparazione: 5 min.
    Porzioni: 4

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