Tante ricette pugliesi con Bimby®
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Il pane di Altamura è il miglior pane del mondo.
Orazio
La tradizione culinaria pugliese ha radici molto antiche, come ci indica anche la citazione che abbiamo scelto questa settimana!
Quella pugliese è una cucina sostanzialmente povera e semplice, influenzata dalle tante dominazioni che si sono avvicendate in questa splendida terra: Greci, Romani, Goti, Bizantini, Longobardi, Normanni, Svevi, Angioini, Aragonesi, Veneziani, Spagnoli e Francesi hanno tutti lasciato qualche traccia nella lingua, nell’architettura ma anche nella cucina pugliese.
Alla base della cultura gastronomica della Puglia troviamo il pane e la pasta. Dal pane di Altamura protagonista della citazione a pizze, focacce e panzerotti e taralli, sono tante le pietanze di questo tipo presenti nei menù pugliesi. La pasta è prevalentemente fatta in casa, come ad esempio nel caso delle celebri orecchiette condite con le cime di rapa.
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